رشته پلو
مواد لازم:
برنج ۴ پیمانه
رشته پلویی ۲۰۰ گرم
کره ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
دارچین ۲ قاشق مرباخوری
فیله مرغ ۵۰۰ گرم (یا گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم )
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران آب کرده به مقدار لازم
پودر زیره سبز ۱ قاشق چایخوری
پیاز سرخ کرده ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
کشمش به مقدار دلخواه برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا برنج را بشویید و همراه نمک خیس کنید. سپس آن را در آبجوش بریزید و بعد از چند جوش (بسته به نوع برنج) در اواخر پخت، رشته را بریزید. بعد از یکی دو جوش برنج را آبکش کنید. در قابلمه ای روغن یا کره را بریزید و ته دیگ را به دلخواه نان یا سیب زمینی بگذارید. برنج را کم کم اضافه کنید و لا به لا ی آن دارچین بپاشید.
سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید و نصف استکان آب روی آن بدهید. ابتدا حرارت را زیاد کنید و بعد از بخار کردن برنج، حرارت را کم کنید. روی برنج کره آبکرده بریزید و برنج را دم کنید.
فیله مرغ را با نمک، زعفران، زیره سبز روی حرارت زیاد سرخ کنید تا آب نیندازد. اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، ابتدا یک پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را با کمی زردچوبه، نمک و فلفل در آن تفت دهید و در آخر زیره را روی گوشت بپاشید و کمی تفت دهید.
موقع کشیدن پلو روی آن پیاز داغ بدهید و در دیس بکشید و روی دیس را با فیله مرغ یا گوشت سرخ شده، زعفران آبکرده و کشمش تفت داده تزئین کنید.
نوش جان!
www.barancatering.ca
