در چند دهه گذشته، تغییری مهم ولی نه چندان با ارزش در رژیم غذایی صورت گرفته که آن افزایش قابل توجه مصرف فروکتوز است. مدارک به دست آمده از مطالعات اخیر همه­گیرشناسی و بیوشیمیایی صریحاً پیشنهاد میکند که دریافت فروکتوز به مقدار زیاد، ممکن است یکی از عوامل ایجادکننده سندرم متابولیک باشد. تحقیقات اخیر بر روی کربوهیدرات ها گویای اینست که دریافت زیاد کربوهیدرات های تصفیه شده، ممکن است خطر ابتلا به مقاومت به انسولین را افزایش دهد. به علاوه، مطالعه بر روی حیوانات نشان داده است که مصرف رژیم های غذایی خاص با فروکتوز بالا منجر به اختلالات متابولیکی در حیوان شده که نتیجه ی آن افزایش وزن، بالارفتن چربی و پرفشاری خون بوده است.