هنر آشپزی
مواد لازم :
روغن ۲۰۰ گرم
سبزی آش ۲ کیلو گرم (تره ،شوید ، جعفری ، اسفناج ، گشنیز به مقدار کم)
رشته ۱ بسته
حبوبات حدود ۱ کیلو گرم (عدس، نخود، لوبیا سفید، لوبیا چیتی)
پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آرد ۱۰۰ گرم
طرز تهیه :
حبوبات را پس از تمیز کردن یکی دو ساعت خیس کرده و می پزیم. این عمل سبب می شود هم زودتر پخته شود هم درشت تر شود. سبزیجات را تمیز کرده خرد می کنیم. آنرا با آب که قبلا جوش آورده ایم می پزیم بدون آنکه در ظرف را ببندیم تا سبز بودن خود را حفظ کند. پس از پخته شدن سبزی، آرد را در آب سرد حل کرده در قابلمه محتوی سبزی می ریزیم. سپس حبوبات پخته شده را اضافه کرده می گذاریم جوش بخورد. دو قاشق روغن را با مقداری زردچوبه روی حرارت داغ کرده در آش می ریزیم.
نمک و فلفل را هم افزوده می گذاریم آش بپزد. سپس رشته ها را اضافه کرده می گذاریم با حرارت نرم شود و پخته شود و آش غلیظ گردد. پس از پخته شدن رشته، آش آماده مصرف است که می توان در ظرف دلخواه کشید و رویش را با پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ و کشک تزئین نمود و سرو کرد.
www.barancatering.ca
